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川湘菜實訓 石鍋魚技術 川菜技術 湘菜技術 傳統川湘菜技術實訓

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川湘菜實訓 石鍋魚技術 川菜技術 湘菜技術 傳統川湘菜技術實訓

項目詳情

經過幾千年的演化和不斷創新,形成了經典的八大菜系,川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

川湘菜實訓

【可欣特色川湘菜】

 可欣川湘菜以正宗川菜、湘菜為基礎,以炒菜為特色,取長補短,順應中餐行業的趨勢。以培養熟練制作川菜、湘菜為目標,讓學員具備獨立開店創業的能力。

川湘菜實訓

學員作品

【川湘菜市場前景】

 根據大眾點評網聯合北京交通廣播《1039都市調查組》、數字100市場咨詢有限公司調查顯示,川菜在各地受到消費者的歡迎,其中,25%的消費者表示每月有2-3天會吃川菜,24%的消費者表示每周有1-2天吃川菜,選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達到了13.4%和13.7%,僅有24%的消費者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說,約近80%消費者選擇經常性吃川菜。

【課程設置】

 水煮魚 酸菜魚 水煮肉片 金湯肥牛 椒鹽排骨 土匪豬肝 饞嘴牛蛙 泡椒牛肉 歌樂山辣子雞 農家小炒肉 宮保雞丁 剁椒魚頭 鹽煎肉 干煸肥腸 白油肚條 紅燒豬蹄 麻辣排骨 啤酒燒鴨

【課程內容】

第一步,主要系統學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

第二步,主要系統學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

第三步,主要系統學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

第四步,主要系統學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。

【我們的核心優勢】

1、我們擁有1400平米的現代化專業實訓基地,在同行中絕無僅有。

2、我們擁有多位從業20余年的專業師傅,可以定向為我們的學員研發高精尖的創新菜品。我們鼓勵和支持學員做大做強自創品牌搞連鎖加盟,換句話說,我們是實訓連鎖加盟的老板的。

3、我們每年實訓超過1000人的學員,成功開店學員遍布各地,日營業額超過8000元的比比皆是。

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